|舊日香港| 百味俱陳粉嶺祥華邨

Nov 30, 2016
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祥華邨建於1984年，一傳本以「黃崗」邨命名，但恐會聯想及黃花崗之役，不取；又傳附近有「藏霞精舍」而欲借字，但念藏霞二字難寫難讀，最後只取諧音：祥華。

祥華邨共8座，包括舊長型、雙工型及及Y 型，每兩楝相連。舊長型有祥禮祥頌；雙工型包括祥順祥景、祥和祥樂、祥豐祥裕；Y 型僅祥德祥智。舊日命名別具巧思，十個名字分五組：和樂、順景、豐裕、禮頌、德智，均為對生活、立人、處世之期望。除命名外，設計心思亦見於街市配套；街市的味道或許是每位住戶無以替代的回憶。祥華邨街市最外圍的主要是食肆。較近祥禮樓的那條巷甚或可稱為「食街」。街市自與食結緣；食街的店卻可「即食」撇除一爿金魚檔、一店五金和一間紙紮。 魚米之「香」糧油雜貨舖

街頭是正宗雜貨店。此「雜貨」非今日之日式小物文具之店，該店的詞義仍很本土：糧油醬汁、雞蛋臘味、調味乾貨、廚具飲品。

店前左方一缸南乳，一罎榨菜前者橙紅帶酒味，後者在破口瓦缸中，長筷架缸口，榨菜暗灰綠，堆在內；兩罎上方有一層板，砂糖、冰糖、片糖、鹽、胡椒、花椒、八角、梅菜、木耳等皆在此；上邊掛著支竹腐竹鹹魚；右邊劃分數格，雞蛋在前，紅燈在上，鄰格有蝦米、銀魚乾，偶然放上幾瓶醬油。

以往小孩功課未算多，小學還分上下午校。小朋友放學後有空隨父母買菜，老闆會遞上蝦米：「細路乖，陪呀媽啊」。其時少講究衞生，隨手抓幾隻蝦米吃，顧不上乾淨與否，只知蝦米鹹香兼備。

雜貨店內又以兩條窄巷分成三排。右邊一排十格，放滿各種米：越南米幼長、煙韌泰國米、軟糯珍珠米、元朗本地米。舊日糴米，老闆據家家戶戶所需，度身訂造：越南一殼，本地兩殼，組合成獨一無二的一包米。既具人性，亦見人情。米箱下放紅豆、綠豆等豆類，可散買；中間放了醬油醃料、罐頭，左邊有冰箱零食鎮守此處和收銀的都是老闆娘。小朋友多對高高在上的冰櫃目不轉晴，央求媽媽「高抬貴手」。母親持家，錙銖必計，多不首肯，但有時候埋單，尚欠幾元「齊頭」，老闆娘就推介一包零食或一瓶維他奶「氹下細路」。

舊日雜貨舖，今為照相店。

市井三寶白粥、腸粉、撈麵

粥店和腸粉店在雜貨店對面。粥店設計簡樸，沒賣生滾粥，款式亦不多，只有幾個大煲，一點爐火，蒸氣騰騰，熱氣暖粥，尤其冬日特別吸引街坊圍攏。白粥加了腐皮特別香，營養夠；皮蛋瘦肉、柴魚花生、魚片粥，材料未算豐富，但價格親民。其時自備暖壼買粥為尋常事，不似今天呼籲聲眾而實行者寡。街坊排隊閒聊，大大小小鋁製暖壼偶然碰撞；小孩在店前奔跑；落單後店主夫婦搭訕，大湯勺敲響鋁壼，有時用白雞皮紙包一袋炒米粉或炒麵聲音紛沓，拼作街市一景。

腸粉店賣腸粉魚蛋燒賣外，還賣撈麵可選粗麵或幼麵，淥熟，放在白雞皮紙上，與腸粉同撈豉油醬料。昔日小店，兼顧賺錢和人情，賣的不止貨品，還有一份低調安靜的貼心。店的對面借了五金店旁邊的小空間，放幾張枱仔矮凳，中午和下午茶時分人最多。店家手腳俐落，粉藍鑲藍邊鋅碟上放白雞皮紙，放料，淋豉油，落醬，外賣就包起，即食就遞給客人。店主記性好，數口精這位要3蚊腸粉粗麵燒賣多甜醬少辣醬，那位要5蚊腸粉魚蛋燒賣麻醬甜醬芝麻加粉果，放好一份就說價錢。有時稍閒，就跟鄰店街坊閒話家常，說天氣，論物價。

粥店、腸粉店同告消失，同樣位置換上雜貨舖。

茶記特產土製嘉頓漢堡

還有一家茶餐廳橫跨三個舖位，門前開幾張大摺枱，放上幾塊大木板，賣麵包蛋糕。餐廳晨早開門，黃昏落閘，售賣的都是「茶記」的特餐、常餐、碟頭飯和三文治小食。那陣子，麥當勞等連鎖快餐指爪未侵，餐廳亦售「漢堡」和炸薯條。街坊戲稱此為「土製」漢堡以嘉頓包夾急凍豬柳，再加片蕃茄和沙律醬，小孩卻已心滿意足。另一經典蛋奶昔雞蛋打匀起泡，撞奶，加冰和砂糖，攪拌而成。那時少言生雞蛋有菌，牛奶壞人等「資訊」，簡單一杯盡見茶餐廳心思，材料簡單但製作需要耐性。

昔日尋常事，今已是大海撈針，難以復再。若論食物質素，或不及冬菇亭幾檔，但位處祥禮樓下又有冷氣，環境稍勝半分；而其時麵包店少，餐廳又處街市，買菜後自然順路，多人幫襯亦屬尋常。